La produzione “assicurata” di una tonnellata di gnocchi a settimana con punte che la superano di altre 200/500 chili nelle settimane più intense. Ventisei referenze, due tipi di gnocchi, sette/otto tipi di formati di pasta di semola come scialatielli, rigatoni, fusilli, tortiglioni, orecchiette. Una gamma di pasta all’uovo che va dalle tagliatelle alla pasta ripiena …
Alla fine ci ha abituati come suoi pari in molte occasioni dell’anno o nelle sere quando si fa tardi e vuole restare a preparare gli impasti di domani. Con grinta imprevedibile e tale da “sfornare”( letteralmente) forme e sapori di un pane a lievito madre che sbanca in molti punti vendita. Saida è una ragazza …
Sabato scorso, 16 gennaio, è toccato ai panettoni natalizi. Fatti produrre per l’occasione, dopo le festività, con la ricetta definitiva delle due varianti alla mela annurca e quella classica. Michele Piccolo, “anima” ed instancabile lavoratore dell’azienda che mise in piedi nell’ormai lontano 29 settembre 1988 dopo aver lavorato già per molti lustri all’interno della bottega …
Il varco si era aperto già negli anni scorsi. Così, nonostante il Natale “sottotono” per colpa della pandemia da Covid, l’anno 2020 segna una previsione che è anche una conferma: il mercato del panettone artigianale ha superato quello industriale. E non saranno i numeri a fare la differenza che su quelli il panettone industriale ne …
Utilizzate per secoli da tutti i popoli del Mediterraneo le pentole in terracotta hanno fatto storia (quella migliore) dove a perfezione si realizza e trova compimento l’equilibrio tra ingredienti e cottura. Nacquero dal genio e dall’arguzia dei popoli antichi che si affacciavano sui mari del mondo di popoli diversi. Materiale perfetto per la cottura di molti …
In uno dei punti vendita supermercati Piccolo (quello di via Nazionale delle Puglie a Pomigliano d’Arco), davanti allo sguardo attento di tutti i clienti che passano in area vendita per fare la loro spesa, c’è il laboratorio che produce pasta fresca ogni giorno con la stessa cura e l’amorevolezza che potreste metterci voi nelle vostre …
“Il pizzaiuolo che ha bottega, nella notte, fa un gran numero di queste schiacciate rotonde, di una pasta densa, che si brucia, ma non si cuoce, cariche di pomidoro quasi crudo, di aglio, di pepe, di origano: queste pizze in tanti settori da un soldo, sono affidate a un garzone, che le va a vendere in qualche angolo …
È partito oggi il percorso formativo che sta coinvolgendo un gruppo di panettieri dei supermercati Piccolo che si sono ritrovati presso la panetteria del punto vendita di Castello di Cisterna, in via Luraghi, 7 (o anche Impero). L’obiettivo è ambizioso se si pensa che, all’unisono, sia Michele Piccolo (un passato in gioventù trascorso in panetteria) …
